纯粮食酒是指以粮食(如高粱、大米、小麦、玉米等)为原料,经固态或半固态发酵、蒸馏酿制而成,不添加食用酒精、香精等非天然物质的白酒。以下是常见的纯粮食酒类型及其代表品牌:
一、按香型分类的纯粮食酒
1. 酱香型
代表酒类:茅台酒(贵州茅台)、郎酒、习酒、国台酒、珍酒等。特点:酒体醇厚,酱香突出,空杯留香持久。2. 浓香型
代表酒类:五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河(梦之蓝、天之蓝)、古井贡酒等。特点:窖香浓郁,口感绵甜甘冽。3. 清香型
代表酒类:汾酒(玻汾、青花汾)、红星二锅头、牛栏山二锅头(部分产品)等。特点:清雅爽净,余味纯净。4. 米香型
代表酒类:桂林三花酒、广东长乐烧等。特点:以大米为原料,蜜香清雅。5. 凤香型
代表酒类:西凤酒(红西凤、绿瓶西凤)。特点:醇香典雅,兼具浓香与清香特点。6. 老白干香型
代表酒类:衡水老白干。特点:干冽挺拔,酒精度较高。7. 豉香型
代表酒类:广东玉冰烧(需注意:传统工艺中添加肥猪肉,但原料仍为纯粮)。特点:豉香独特,口感绵甜。8. 兼香型
代表酒类:白云边(湖北)、口子窖(安徽)。特点:融合两种以上香型风格。二、其他纯粮食酒品牌
地方特色酒:董酒(贵州,药香型)、酒鬼酒(湖南,馥郁香型)、沱牌舍得(四川)、水井坊(四川)、宝丰酒(河南清香型)、景芝酒(芝麻香型)等。光瓶口粮酒:黄盖玻汾、绿脖西凤、沱牌T68、泸州老窖头曲、五粮醇等。三、如何鉴别纯粮食酒?
1. 看执行标准号(GB/T):
固态法白酒(纯粮酿造):酱香型:GB/T 26760浓香型:GB/T 10781.1清香型:GB/T 10781.2其他香型:如GB/T 10781.3(米香型)、GB/T 14867(凤香型)等。液态法白酒(含食用酒精):GB/T 20821固液法白酒(混合工艺):GB/T 208222. 观察酒花和挂杯:纯粮酒酒花细密持久,挂杯明显(需结合其他方法判断)。
3. 配料表:只含“水、高粱、小麦等粮食”,无“食用酒精、香料”等添加成分。
四、注意事项
部分低价酒(如某些低于20元的瓶装酒)可能为液态法或固液法酿造,需谨慎选择。品牌酒的中高端系列(如五粮液普五、泸州老窖国窖1573)通常为纯粮酒。如果需要更具体的推荐,可以结合预算和香型偏好进一步缩小范围! uD83CuDF76