常规比例:每斤(500克)杨梅添加100-150克冰糖。16斤杨梅(约8000克):需添加 1600克~2400克(3.2~4.8斤)冰糖。2. 按总酒液重量估算
若16斤是杨梅和酒的总重量(如杨梅与酒按1:1比例,即杨梅8斤、酒8斤):冰糖用量参考杨梅重量:800克~1200克(1.6~2.4斤)。3. 注意事项
酸甜平衡:杨梅本身含糖,若果实较酸可适当增加糖量(如150克/斤),较甜则减少(如100克/斤)。分次添加:首次加糖后密封前可尝味调整,避免过甜。溶解技巧:建议用小块冰糖或敲碎后分层铺放,促进溶解。4. 示例配方
材料:杨梅8公斤(16斤)、高度白酒8升、冰糖1.6~2.4公斤。步骤:杨梅洗净晾干,与冰糖分层放入容器,倒入白酒密封,阴凉处浸泡1~3个月。建议根据个人喜好微调糖量,并确保容器和杨梅无水无油,避免变质。