基本配方比例
杨梅:1斤(需清洗晾干,去蒂)白酒:1.5-2斤(建议40度以上的清香型白酒,如高粱酒、米酒)白糖/冰糖:0.3-0.5斤(根据口味增减,甜度灵活调整)制作步骤
1. 处理杨梅
杨梅用淡盐水浸泡10分钟,去除杂质和小虫,冲洗干净后彻底晾干(避免残留水分导致变质)。去掉果蒂,防止酒味发涩。2. 容器消毒
选择玻璃或陶瓷容器,用沸水烫洗后晾干,或用高度白酒擦拭内壁杀菌。3. 分层装罐
一层杨梅一层糖铺在容器中,最后倒入白酒,确保酒液完全淹没杨梅(避免接触空气)。4. 密封保存
阴凉避光处密封存放,每隔几天轻轻摇晃容器,促进糖分溶解和风味融合。浸泡时间建议1个月以上,3个月后口感更佳。注意事项
1. 白酒选择:
40度以上白酒能有效杀菌,延长保质期;低度酒(如30度)需冷藏保存,且尽快饮用。2. 糖的替代:
可用冰糖替代白糖,甜味更柔和,但融化较慢;红糖会改变颜色和风味,慎用。3. 饮用建议:
杨梅酒可直接饮用,也可加冰块或苏打水稀释,搭配蜂蜜调节甜度。变通建议
若喜欢果味浓郁,可减少糖量至0.2斤;若嗜甜或想调和白酒辛辣感,可加至0.6斤。杨梅酒浸泡后,果肉会逐渐褪色,酒液呈琥珀色为正常现象。希望您能泡出酸甜适口的杨梅酒!如有其他问题,欢迎追问~ uD83CuDF77