ZBLOG

米酒 原料

核心原料:

1. 糯米

  • 首选圆粒糯米(支链淀粉含量高,发酵后更甜软)。
  • 也可用普通大米(粳米、籼米),但口感略逊。
  • 2. 酒曲

    米酒 原料-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 含酵母菌和根霉菌的发酵剂,分传统块状(如植物包裹的土曲)或现代粉状。
  • 用量:每500克米约用2-5克(具体参照酒曲说明)。
  • 3.

  • 需用凉开水或纯净水,避免生水杂菌污染。
  • 可选辅料(增香调味):

  • 桂花、枸杞、红枣、干玫瑰花等(发酵后或煮制时添加)。
  • 注意事项:

  • 糯米需蒸熟,不可煮(防止水分过多)。
  • 酒曲活性对温度敏感,发酵温度建议25-30℃。
  • 工具需无油无菌,避免发酵失败。
  • 如需制作步骤或细节说明,可随时补充提问! uD83CuDF5A✨

    米酒 原料-图2
    (图片来源网络,侵删)
    分享:
    扫描分享到社交APP
    上一篇
    下一篇
    发表列表
    请登录后评论...
    游客 游客
    此处应有掌声~
    评论列表

    还没有评论,快来说点什么吧~