材料准备
糯米500g、酒曲（甜酒曲）2-4g、凉白开/纯净水适量、干净容器（建议陶瓷或玻璃）
1. 浸泡糯米
（目的：充分吸水，便于蒸熟）
2. 蒸熟糯米
（避免夹生或过烂，影响发酵）
3. 冷却降温
（高温会杀死酒曲中的菌种）
4. 拌入酒曲
（酒曲比例：约0.4%-0.8%糯米重量）
5. 装坛发酵
（观察酒窝出汁情况，有酒香即成功）
6. 终止发酵
（继续发酵酒精度会升高，口感变辛辣）
① 糯米浸泡 → ② 蒸米 → ③ 摊凉 → ④ 加酒曲 → ⑤ 密封发酵 → ⑥ 成品分离
✅ 全程避免接触生水或油污，防止杂菌污染。
✅ 发酵温度是关键：低于20℃发酵慢，高于35℃易酸败。
✅ 判断成功：酒液清澈微甜，米粒悬浮，无黑色/绿色霉斑。
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