烧酒是一种通过发酵和蒸馏制成的酒精饮料，不同地区的烧酒（如中国白酒、韩国烧酒）在原料和工艺上略有差异，但核心流程相似。以下是传统烧酒制作的基本步骤：
1. 原料选择与处理
2. 糖化发酵
3. 蒸馏提纯
4. 陈化与调配
5. 过滤与装瓶
传统与现代工艺差异
关键影响因素
注意事项
烧酒的独特风味源于原料和工艺的细微差异，传统方法虽复杂，但能保留更多地域特色。若尝试家庭酿造，需注意安全并遵守当地法律法规。
（图片来源网络，侵删）
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烧酒是一种通过发酵和蒸馏制成的酒精饮料，不同地区的烧酒（如中国白酒、韩国烧酒）在原料和工艺上略有差异，但核心流程相似。以下是传统烧酒制作的基本步骤：
烧酒的独特风味源于原料和工艺的细微差异，传统方法虽复杂，但能保留更多地域特色。若尝试家庭酿造，需注意安全并遵守当地法律法规。
主要原因分析：1.器具或环境不洁净容器、勺子等未彻底消毒（如开水烫洗或酒精擦拭），残留杂菌滋生。操作环境有灰尘或霉菌孢子（如靠近潮湿、不通风区域）。2.酒曲质量问题酒曲保存不当（受潮、过期），导致其中混入杂菌。酒曲本身活性不足，无法有效...
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