一、物理与化学变化
1. 物理吸附与浑浊
生大米直接浸泡在白酒中，由于大米含有淀粉和少量蛋白质，酒精作为溶剂可能部分溶解这些物质，导致酒体出现浑浊或沉淀，影响透明度。若长时间浸泡，大米吸水膨胀后可能进一步破坏酒体稳定性。
2. 有限的化学反应
白酒作为成品酒，酒精浓度较高（通常40%以上），缺乏发酵所需的微生物和酶，因此不会像酿造过程一样发生糖化或酯化反应。但酒精可能轻微提取大米中的糖分、脂类等成分，使酒液略带米香，但风味变化有限。
二、常见用途及效果
1. 防虫防霉储存法
将未开封的白酒瓶（需廉价高度酒）插入大米中，利用酒精挥发的气体抑制虫卵和霉菌生长，可延长大米保质期。此方法利用了乙醇的杀菌作用，但对白酒本身无影响。
2. 灭鼠或驱虫陷阱
混合白酒、大米、白糖、洗洁精等制成诱饵，利用酒精和化学物质破坏老鼠或昆虫的消化系统。此用途下，白酒作为溶剂增强毒性，但混合物不可食用。
3. 民间偏方与口感调整
少量米饭加入白酒中饮用，可能吸附部分辛辣成分，减轻对胃的***，但可能影响酒体纯净度。
三、安全与食用建议
1. 误入处理
若大米不慎混入白酒，可通过多次清洗后蒸煮食用，残留酒精在加热过程中会挥发，不影响安全性。
2. 健康风险
长期饮用含生大米的白酒无健康益处，且可能因酒体浑浊或杂质增加身体代谢负担。若为调味目的，建议选择酿造工艺中已使用大米的米香型白酒（如桂林三花酒），其风味更协调。
四、科学原理与对比
米香型白酒以大米为原料，需通过蒸煮、糖化、发酵等工艺生成酯类（如乳酸乙酯）和醇类（如β-苯乙醇），形成独特蜜香。而直接浸泡生大米无法***此过程，仅能产生物理性溶出。
玉米、高粱等含更多单宁或脂肪，与白酒混合可能产生苦涩或油腻感；大米的低脂肪特性使其对酒体影响较小。
白酒中直接放入大米主要适用于防虫或灭鼠等非食用场景。若出于饮用目的，建议选择正规米香型白酒，或通过酿造工艺处理大米，而非直接混合。误操作导致大米混入酒中，可通过过滤或蒸煮解决，但长期存放可能影响酒质。
