一、基础配方原料成熟桔子：5kg（去皮后果肉约3kg）冰糖/白砂糖：1-1.5kg（根据甜度调整）果酒专用酵母：5g（或天然酵母替代）纯净水：适量（调整酒精度）柠檬：1个（调节酸度）焦亚硫酸钾：0.1g（杀菌抗氧化，可选）二、专业工艺流程1...
刚酿出来的酒出现异味（如酸臭、腐臭等）可能是由以下几个原因引起的。别担心，大多数情况下可以通过调整发酵条件或后续处理改善。以下是可能的原因和解决方法：1.发酵过程中杂菌污染原因：酿酒容器或工具消毒不彻底，导致杂菌（如醋酸菌、乳酸菌等）混入...
农家蒸酒，宛如一场微生物的狂欢派对。在这场酝酿风味的旅程中，有人疑惑：发酵中的酒醅是否允许“中途补水”？答案是：可以，但需看准时机、用对方法。水的添加如同给舞池中的微生物递上一杯解渴的饮品，既能让发酵更从容，也可能因鲁莽操作打乱节奏。接下来...
酒酿的酸味如同一场意外的“叛逆”——原本期待的甘甜被酸涩取代，背后往往藏着微生物的微妙博弈。当发酵过程中乳酸菌等杂菌抢占了酵母菌的舞台，或是温度、时间等条件偏离正轨，这场本应甜蜜的转化就会走向酸败的结局。温度失控的连锁反应微生物就像敏感的艺...
