白酒的酿造如同交响乐团的演奏，而酒曲就是那位手持指挥棒的总指挥。作为自然界微生物的"魔法军团"，酒曲的独特配方直接决定着白酒的香气图谱和风味密码。根据酿造用曲的不同，白酒主要分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大门派，以及由它们交织而成的复式曲酒派...
在中国白酒的星辰大海中，GB/T26761如同一座灯塔，为小曲固态法白酒照亮品质航向。这一标准专为小曲工艺酿造的白酒设计，从原料到工艺、从感官到理化指标，为传统酿造技艺注入科学的严谨性，既守护了风味的纯粹，也定义了品质的底线。核心定位GB...
在中国白酒的江湖里，大曲酒与特曲酒就像同宗同源的兄妹，却因成长轨迹不同，各自活成了不同的模样。大曲酒是家族中根基深厚的嫡长子，而特曲酒则是被精心雕琢的长公主。它们的区别，不仅体现在酿造工艺的细节中，更藏在时光窖藏的密码里。一、定义与定位大曲...
一、概念区别1.大曲酒大曲酒指以大曲（由小麦、大麦、豌豆等制成）为糖化发酵剂酿造的白酒，属于酒曲类型的划分。其特点是工艺复杂、发酵周期长（如酱香型需1年以上）、出酒率低（15%-30%），但酒体醇厚、香气丰富。代表酒如茅台、五粮液、泸州老...
在中国白酒的江湖中，大曲酒与特曲酒如同两位性格迥异的兄弟，一位以传统工艺为根基，一位以品质等级为勋章。它们的名字常被混淆，但实则各有所长：大曲酒是以酒曲类型命名的工艺派，而特曲酒则是大曲酒家族中品质最优的“特优生”。要读懂它们的区别，需从工...
