一、传统感官鉴别法1.外观观察颜色：优质白酒清澈透明，无悬浮物；陈年酒微黄（如酱香型）。挂杯：晃动酒杯后，酒液沿杯壁缓慢下滑形成“泪痕”，酒精度高或糖分多的酒挂杯更明显。2.嗅觉鉴别香气类型：酱香（茅台）、浓香（五粮液）、清香（汾酒）等...
在中国传统白酒的酿造艺术中，分段摘酒如同一位严谨的调香师，用时间与经验为酒体划分出层次分明的生命轨迹。这种工艺通过精准捕捉蒸馏过程中不同阶段的酒液特征，将一甑糟醅分解为品质迥异的段落，既保留了酒体的纯粹性，又赋予其复杂风味的可能性。从酒头到...
