可能原因及风险分析：1️⃣霉菌污染：若黑点呈绒毛状、扩散趋势，可能是霉菌（如黑曲霉、黄曲霉等）。黄曲霉毒素（剧毒）常见于霉变粮食，但酒酿的酸性环境可能抑制其生长。其他霉菌可能引起肠胃不适，但未必致命。2️⃣发酵副产物：酒曲中的根霉菌在发...
可能的情况及建议：1.正常根霉菌丝特征：白色、棉絮状、分布均匀，无其他颜色斑点，伴有酒酿清香。原因：发酵过程中根霉（有益菌）的菌丝自然生长。处理：搅拌后继续发酵或直接食用，不影响安全。2.有害霉菌污染特征：白毛夹杂灰/绿色、有粘液、异味...
酒酿（甜酒酿或醪糟）在制作或储存过程中如果出现了黑点或发霉，通常意味着已经发生了霉变，这种情况下不建议继续食用，可能存在一定的健康风险。具体原因和风险：1.霉菌种类：酒酿表面常见的白色菌丝可能是根霉（制作酒酿的正常菌种），但若出现黑色、绿...
1.环境因素湿度/温度过高：酒糟富含糖分和营养，若存放环境潮湿（湿度＞70%）、温度偏高（25-35℃），极易滋生霉菌（如黑曲霉、根霉等）。密封不当：暴露在空气中或容器未严格密封，空气中的霉菌孢子会在酒糟表面繁殖。2.操作污染制作过程消...
酒酿表面冒出绒毛和黑点时，仿佛在向主人发出无声的求救信号。这些不请自来的“斑点访客”并非善类，它们是霉菌入侵的标志，而这样的酒酿早已从香甜的发酵品沦为危险的“微生物战场”。为了健康，必须果断舍弃！霉菌的无声警告酒酿表面的绒毛和黑点，本质是霉...
如果自制的酒酿表面出现少量白色菌丝（类似绒毛状），可能是根霉菌（发酵的正常菌种）过度生长导致的，这通常是安全的。但如果出现绿色、黑色、灰色等异色毛状物，或伴有异味，则可能是霉菌污染，建议按以下步骤处理：一、判断是否可挽救1️⃣白色蓬松菌丝...
酒酿原本该是清透的米白色，却突然披上了一层“黄衣裳”，仿佛偷偷喝了杯浓茶。这背后，藏着微生物的“小秘密”、氧气的“恶作剧”，甚至温度与原料的“联手背叛”——想要解开谜题，就得跟着酒酿的视角，听听这场“变色风波”背后的故事。微生物悄悄捣乱酒酿...
原本该散发清甜香气的酒酿表面，突然冒出星星点片的黑色霉斑，像一张被墨汁溅脏的脸——这种场景让许多初次尝试自制酒酿的人心头一紧。这些不请自来的"黑斑客人"，其实是霉菌家族中不受欢迎的成员，它们的出现意味着酿造过程遭遇了污染，此时的酒酿已不宜食...
酒酿长白毛的“内心独白”当揭开酒酿容器的瞬间，发现表面长出一层薄薄的白毛，许多人会心头一紧：“这是坏了吗？”其实，这种“白毛”可能是酒酿发酵的“自然信号”——它可能由酵母菌或根霉菌形成，是发酵过程的正常产物；但也可能是霉菌污染的警告。能否安...
