如果自制的酒酿表面出现少量白色菌丝（类似绒毛状），可能是根霉菌（发酵的正常菌种）过度生长导致的，这通常是安全的。但如果出现绿色、黑色、灰色等异色毛状物，或伴有异味，则可能是霉菌污染，建议按以下步骤处理：
一、判断是否可挽救
1️⃣ 白色蓬松菌丝
（图片来源网络，侵删）
若只有表层有少量白色绒毛，无其他颜色或异味，可能是根霉菌的菌丝，属于正常发酵现象。可去除表层后观察下层是否正常。
2️⃣ 异色菌斑或有霉味
若出现绿、黑、灰等颜色，或酒酿发苦、发臭，说明已污染变质，建议直接丢弃，避免食用引发健康风险。
（图片来源网络，侵删）
二、安理方法
✅ 可挽救的情况
❌ 不可挽救的情况
三、预防再次长毛的技巧
1. 严格消毒：容器、工具用沸水煮10分钟，操作时避免接触生水或油污。
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2. 控制发酵时间：夏季发酵24-36小时即可，冬季不超过48小时，避免过度发酵。
3. 隔绝氧气：发酵时用保鲜膜密封，减少表面接触空气。
4. 温度管理：保持25-30℃恒温（可用电饭煲保温档或厚毛巾包裹）。
如果对酒酿状态不确定，建议谨慎处理，避免食用变质食物引发肠胃不适。成功发酵的酒酿应有清甜酒香，米粒完整且略带透明感哦！ uD83CuDF5A✨
