浓香型白酒的“臭味”感知是一个复杂现象，既可能源于其独特工艺带来的风味特征，也可能是生产或储存不当导致的杂味。以下是具体原因及解析：一、臭味来源与成因1.窖泥臭味的双重性浓香型白酒的窖香主要来源于窖泥中的微生物代谢产物，但若窖泥培养不当（...
当一杯浓香型白酒饮尽，杯底残留的“粮臭”常让人疑惑——这究竟是时间沉淀的芬芳，还是工艺缺陷的败笔？这种看似矛盾的气息，实则是窖泥与微生物合奏的生命乐章，藏着中国白酒最本真的酿造智慧。窖池深处的微生物工坊浓香型白酒的独特气息，源自泥窖中数十种...
在中国白酒的浩瀚风味版图中，有一种香型如同榴莲般充满争议——初闻带着动物油脂与药材混合的“臭气”，细品却能在舌尖绽放出草木芬芳与甘甜余韵。这种令人爱憎分明的独特风味，正是源自中国白酒十二大香型中最为神秘的董香型（又称药香型）。它用发酵的密码...
