在大米半固态酿酒过程中，糖化阶段的温度变化是关键因素，直接影响发酵效率和酒质。以下是糖化升温的要点分析及建议：糖化升温的典型规律1.初始阶段（0-12小时）糖化初期，微生物（如根霉菌）开始活跃，温度缓慢上升，通常从室温（约25℃）逐渐升至...
在固态大米酒的酿造过程中，稻壳的主要作用是作为疏松剂，改善发酵料的透气性，防止结块。其添加量通常根据以下因素综合确定：常规添加比例范围基础建议：稻壳添加量一般为大米干重的15%-20%（即每100公斤大米添加15-20公斤稻壳）。浮动范围：...
