揭开糯米酒坛子的瞬间，若是发现酒液表面覆盖着一层白绒绒的“毛毯”，许多人会心头一紧：这是发霉了吗？还能不能喝？其实，这层看似危险的“白毛”可能是糯米酒发酵过程中的“原住民”——产膜酵母在搞怪。但究竟是天然发酵的产物，还是霉菌入侵的警报？答案...

酒酿的甜，是糯米与酒曲在时光里悄悄交换的秘密。若这份甜意缺席，就像一场未完成的约定。别急着放弃，或许是糯米未展露真心，温度未给予拥抱，又或是时间偷走了耐心。只需调整步骤、倾听细节，沉睡的甜意终会苏醒。糯米的选择与处理酒酿的甜始于糯米的坦诚。...