白酒中的苦味可能源于原料、发酵过程、蒸馏控制或储存条件等因素。以下为去除苦味的有效方法及操作建议，分步骤解析：一、根源性预防（从酿造源头规避苦味）1.原料处理选用优质高粱、小麦，避免霉变或杂质。蒸粮时充分糊化，减少单宁残留（如高粱壳浸泡后...
一、塑料味产生原因塑料味主要因白酒在发酵、蒸馏或储存过程中接触塑料器具（如塑料发酵桶、接酒管、储酒容器等），导致塑化剂或塑料成分溶入酒体。长期使用非食品级塑料容器或密封性差的塑料瓶易引发此问题。二、预防措施1.选择合适容器发酵和蒸馏时避免...
全固态酿酒是中国传统白酒酿造的核心工艺，其核心在于发酵和蒸馏全程采用固态基质，不添加液态成分。根据多个来源的行业资料，该过程主要包括以下关键步骤及技术要点：一、原料选择与预处理1.选粮：主要选用高粱、小麦、玉米、大米等谷物，要求颗粒饱满、...
