在茅台镇海拔400米的河谷地带，红缨子糯高粱正挺着饱满的颗粒向阳光致意。这种颗粒小如沙、皮厚如甲的本地特有品种，如同精心设计的酿酒密码——支链淀粉含量高达90%的胚乳，能承受九次蒸煮而不烂；单宁含量恰到好处的种皮，为酒体注入琥珀色的灵魂。每...
“1”指的是：一年完整生产周期即从端午制曲开始，到重阳下沙（投粮）、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个酿造流程需历时一整年。这种遵循自然节律的酿造方式，体现了传统工艺“道法自然”的特点。补充说明：1.坤沙工艺背景：“坤沙”意为完整的高粱（...
