当鸡肉与白酒在锅中相遇，仿佛展开了一场味蕾的舞蹈。炒鸡用酒的关键，在于平衡去腥与增香的需求——高度纯粮白酒是首选，例如二锅头、汾酒等（酒精度50°以上）。这类酒既能快速分解腥味物质，又不会像料酒或黄酒那样掩盖鸡肉的鲜嫩本味。就像一位隐形的调...
