1.黍（黄米）：早期酿酒（如商周时期）常以黍为主，因其淀粉含量高，适合发酵。《诗经》中提到的“秬鬯”（祭祀用酒）即以黍为原料。2.稻米：长江流域及南方地区广泛用稻米酿酒，尤其是糯米。汉代以后，稻米酒逐渐普及，如“醴酒”（甜米酒）。3....
如果把中国酿酒行业比作一位传承千年的匠人，那么国家制定的各项规定就如同一位睿智的监护人，既守护着古老工艺的文化基因，又为其注入现代化发展的活力基因。从原料栽培到生产工艺，从质量管控到环境保护，这位"监护人"用系统性规范编织成安全网，让美酒在...
一、原料与工艺优质原料：使用纯粮（如高粱、小麦、大米等）酿造，无化学添加，原料产地和环境（如水质、土壤）直接影响酒的品质。传统工艺：遵循古法酿造（如固态发酵、蒸馏提纯），工艺复杂且严谨。例如，酱香型白酒的“12987工艺”（一年周期、两次投...
它诞生于天地之间，承载着阳光雨露的馈赠，在时光中酝酿出千般滋味。若想被称为"好酒"，必须通过五重考验：原料如血脉般纯净，工艺似筋骨般扎实，香气若呼吸般灵动，口感像心跳般平衡，余韵像微笑般绵长。这五重标准，如同刻在酒魂中的密码，决定了它的生命...
酿造浓香型白酒（如泸州老窖、五粮液等风格）需要注重原料选择、发酵工艺和窖池环境，以下是一些关键步骤和技巧，帮助提升酒体的香气和口感：一、原料选择与处理1.优质高粱为主高粱是浓香型白酒的核心原料（占比60%-70%），因其支链淀粉含量高，发...
一、定义与核心概念1.纯粮酒：工艺标准：严格采用传统固态发酵工艺，以粮食（如高粱、小麦、大米等）为原料，不添加食用酒精、香精或其他添加剂。国家标准：通常对应GB/T10781（固态法白酒），是行业公认的“纯粮酿造”标识。2.原粮酒：市...
原粮酒和纯粮酒都是强调以粮食为原料酿造的白酒，但两者在具体定义、工艺和宣传侧重点上存在差异。以下是两者的核心区别和选购建议：一、核心区别1.定义侧重不同原粮酒：强调原料的“原始性”，通常指使用未经加工或单一品种的粮食（如高粱、小麦等）酿造...
