酒的世界里，有些酒像一位沉默的匠人，始终忠于本真——它们从原料到成品，未曾与其他酒液混合，也未曾被人工香料或调味剂打扰。这些未勾兑的酒，如同一场纯粹的味觉对话，通过单一原料的专注、原浆的原始力量、年份的时光沉淀、自然发酵的质朴呼吸，以及手工...
固态酒执行标准GB/T20823像一位严谨的酿酒师，始终守护着中国传统固态白酒的纯粹与品质。它不仅是生产企业的技术指南，更是消费者舌尖上的一把标尺，通过规范原料、工艺和品质指标，确保每一滴固态酒都承载着粮食的精华与匠心的温度。标准的诞生背...
在中国白酒的世界里，纯粮酿造是品质的“身份证”。根据国家标准，纯粮白酒需遵循固态法酿造工艺，原料仅限粮食与水，不得添加食用酒精或非粮发酵物质。不同香型白酒对应具体执行标准，例如浓香型需符合GB/T10781.1，酱香型则对应GB/T26...
当两瓶酒精站在超市货架上，一瓶穿着朴素标价低廉，另一瓶身披精致包装价格高昂，它们究竟藏着什么秘密？便宜的酒精像是急性子的朋友，总想快速完成任务；而贵的酒精更像一位耐心的匠人，愿意花时间打磨细节。它们的差异不仅在于价格标签，更藏匿于原料选择、...
在白酒生产的边角料里，一群看不见的"酿酒师"正悄然忙碌。残留的高粱、小麦等粮食碎屑如同未拆封的邀请函，吸引着酵母菌和霉菌组成的"明星团队"登场。这些微生物像经验丰富的酿酒***，先用淀粉酶将大分子淀粉切割成葡萄糖小分子，随后启动糖化发酵的"...
一、主要成本构成1.原料成本粮食：高粱、小麦、大米等是主要原料。以酱香型白酒为例，需3-5斤高粱（约2.5-3元/斤）生产1斤酒，粮食成本约7.5-15元；清香型出酒率更高（约50%），需2-3斤粮食，成本5-9元。酒曲：小麦制曲成本约1...
白酒发苦的原因可以从原料、工艺、物质成分等多个角度分析，既有正常现象，也可能与品质问题相关。以下是具体解析：一、正常苦味的来源1.天然发酵产物纯粮酒在发酵过程中会产生苦味物质，如杂醇油、酚类化合物、糠醛等。这些物质是粮食转化的自然产物，少...
