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怎么看酒的真假鉴别粮食酒

一、查看产品标签和执行标准

1. 执行标准号

  • 纯粮固态发酵酒粮食酒):
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 米香型:GB/T 10781.3
  • 酒精勾兑酒
  • 液态法白酒(食用酒精+香精):GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分粮食酒+酒精):GB/T 20822
  • 注意:部分地方或企业可能有自己的标准,需结合其他方法判断。
  • 2. 配料表

    怎么看酒的真假鉴别粮食酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒:仅含高粱、小麦、水等谷物,无其他添加剂。
  • 酒精勾兑酒:含“食用酒精”“香料”等成分。
  • 二、感官鉴别法

    1. 闻香味

  • 粮食酒:香气自然、层次丰富(粮香、糟香、花果香),无刺鼻感。
  • 酒精酒:酒精味冲鼻,或有单一甜腻的香精味。
  • 2. 手搓法

  • 倒几滴酒于掌心,快速搓热至挥发:
  • 粮食酒:散发谷物发酵的酸香味或焦糊香。
  • 酒精酒:留下刺鼻的酒精味或异味。
  • 3. 尝口感

    怎么看酒的真假鉴别粮食酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒:入口绵柔,回味甘甜或微苦,喉咙有温热感。
  • 酒精酒:辣喉感明显,味道寡淡,饮后口干。
  • 三、物理测试法

    1. 加水测试

  • 将酒与水按1:1混合:
  • 粮食酒:因含高级脂肪酸酯,会变浑浊
  • 酒精勾兑酒:仍保持清澈(除非添加了“增浊剂”)。
  • 2. 观察酒花和挂杯

  • 酒花:摇晃酒瓶,粮食酒的酒花密集、消散慢。
  • 挂杯:倒酒后杯壁有均匀泪滴状挂痕(需结合酒精度判断,高度酒更明显)。
  • 四、其他辅助方法

    1. 火烧法(谨慎操作):

    怎么看酒的真假鉴别粮食酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 点燃少量白酒,火焰熄灭后:
  • 粮食酒:有粮香或酸味,液体浑浊。
  • 酒精酒:刺鼻化学味,液体清澈。
  • 2. 冷冻法

  • 将酒冷冻至-5℃以下:
  • 粮食酒:出现絮状浑浊(脂肪酸凝结)。
  • 酒精酒:保持清澈。
  • 五、价格与渠道

    1. 价格过低需警惕:纯粮酒成本较高(如酱香酒需5斤粮酿1斤酒),售价通常不低于50元/瓶。

    2. 正规渠道购买:优先选择品牌直营店、大型商超或官方认证渠道,避免来路不明的低价酒。

    六、包装细节

    1. 防伪标识:检查瓶盖、标签是否完整,扫描防伪码验证。

    2. 标签信息:生产日期、厂家、地址等信息是否清晰,避免“三无”产品。

    注意事项

  • 假酒可能模仿部分特征(如添加浑浊剂、香精),需综合多种方法判断。
  • 高端酒建议通过官方渠道购买,并保留购买凭证。
  • 通过以上方法,可以大幅降低购买到假酒的风险。若仍有疑问,可送专业机构检测成分。

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