一、查看产品标签和执行标准
1. 执行标准号:
纯粮固态发酵酒(粮食酒):浓香型:GB/T 10781.1酱香型:GB/T 26760清香型:GB/T 10781.2米香型:GB/T 10781.3酒精勾兑酒:液态法白酒(食用酒精+香精):GB/T 20821固液法白酒(部分粮食酒+酒精):GB/T 20822注意:部分地方或企业可能有自己的标准,需结合其他方法判断。2. 配料表:
粮食酒:仅含高粱、小麦、水等谷物,无其他添加剂。酒精勾兑酒:含“食用酒精”“香料”等成分。二、感官鉴别法
1. 闻香味:
粮食酒:香气自然、层次丰富(粮香、糟香、花果香),无刺鼻感。酒精酒:酒精味冲鼻,或有单一甜腻的香精味。2. 手搓法:
倒几滴酒于掌心,快速搓热至挥发:粮食酒:散发谷物发酵的酸香味或焦糊香。酒精酒:留下刺鼻的酒精味或异味。3. 尝口感:
粮食酒:入口绵柔,回味甘甜或微苦,喉咙有温热感。酒精酒:辣喉感明显,味道寡淡,饮后口干。三、物理测试法
1. 加水测试:
将酒与水按1:1混合:粮食酒:因含高级脂肪酸酯,会变浑浊。酒精勾兑酒:仍保持清澈(除非添加了“增浊剂”)。2. 观察酒花和挂杯:
酒花:摇晃酒瓶,粮食酒的酒花密集、消散慢。挂杯:倒酒后杯壁有均匀泪滴状挂痕(需结合酒精度判断,高度酒更明显)。四、其他辅助方法
1. 火烧法(谨慎操作):
点燃少量白酒,火焰熄灭后:粮食酒:有粮香或酸味,液体浑浊。酒精酒:刺鼻化学味,液体清澈。2. 冷冻法:
将酒冷冻至-5℃以下:粮食酒:出现絮状浑浊(脂肪酸凝结)。酒精酒:保持清澈。五、价格与渠道
1. 价格过低需警惕:纯粮酒成本较高(如酱香酒需5斤粮酿1斤酒),售价通常不低于50元/瓶。
2. 正规渠道购买:优先选择品牌直营店、大型商超或官方认证渠道,避免来路不明的低价酒。
六、包装细节
1. 防伪标识:检查瓶盖、标签是否完整,扫描防伪码验证。
2. 标签信息:生产日期、厂家、地址等信息是否清晰,避免“三无”产品。
注意事项
假酒可能模仿部分特征(如添加浑浊剂、香精),需综合多种方法判断。高端酒建议通过官方渠道购买,并保留购买凭证。通过以上方法,可以大幅降低购买到假酒的风险。若仍有疑问,可送专业机构检测成分。