1.定义与工艺特点：原浆酒：指蒸馏后未经勾兑、过滤、加水降度的原始酒液，保留发酵过程中产生的脂类、酸类等风味物质，酒体较浑浊，口感浓烈。东北特色：东北地区气候寒冷，传统酿酒多以高粱、玉米等谷物为原料，采用固态发酵法（如老五甑工艺），发酵周...
人参泡酒时若出现异味，就像一位性格鲜明的朋友偶尔闹了点小脾气——不必慌张，只需找到合适的"安抚"方式。通过调整材料配比、优化浸泡工艺或添加天然辅料，便能让人参与酒液和谐共处，酿造出醇香四溢的滋补佳酿。选材把关：源头控制异味人参的"体味"与品...
原理说明：活性炭通过吸附作用可去除白酒中的杂质、异味及部分杂醇油，提升酒体清澈度和口感。准备工具：1.食品级柱状活性炭（建议200-400目）2.双层过滤装置（玻璃漏斗+滤纸/滤膜）3.干净容器（陶瓷/玻璃材质）4.搅拌棒（木质或不...
浓香型白酒的勾调降度是指通过一系列工艺手段调整原酒的酒精度（降度）和风味（勾调），使其达到成品酒的品质标准。具体要求涉及技术、工艺和感官评价等多方面，以下是核心要点：一、降度的基本要求1.目标酒精度通常将原酒（60-70%vol）降至成品...
一、常见去苦味方法1.自然陈化原理：白酒中的苦味物质（如杂醇油、醛类）会随时间氧化分解。操作：将酒密封后存放在阴凉避光处，静置3-6个月，口感会更柔和。2.勾兑调和原理：用风味互补的酒稀释苦味。操作：将苦味较重的酒与口感甘甜或醇厚的酒按...
一、常见脱铅方法1.活性炭吸附法原理：活性炭的多孔结构可吸附重金属离子。操作：将食品级活性炭（如木质或椰壳炭）按0.1%-0.5%比例加入白酒中，搅拌30-60分钟后过滤。优点：快速、成本低，广泛用于食品工业。注意：过量可能影响酒体风味，...
白酒异味过滤器主要通过活性炭的吸附作用去除酒中的杂味和异味。以下是具体的使用方法及注意事项，结合不同场景（家庭DIY与工业设备）进行说明：一、家庭或小规模处理方法1.活性炭直接浸泡法步骤：1.准备活性炭：选择食品级颗粒活性炭（推荐椰壳活...
在白酒的世界里，铅就像一位不请自来的客人，悄无声息地潜入酒体。当检测仪器亮起警示灯，酿酒师们便会启动一场特殊的"净化行动"——通过原料筛选、工艺革新、过滤吸附等多重防线，将这位"不速之客"温柔地请出佳酿，让琼浆玉液重归纯净。这场关乎品质与健...
一、不同香型白酒的储存特性1.酱香型白酒酱香酒适合长期储存（10年以上），其陈化过程中通过酯化反应和氧化作用，酒体中的杂质（如低沸点物质）会自然减少，香气更协调。存放三年是酱香酒工艺的一部分，通常不需要额外过滤即可饮用，但若发现沉淀或浑浊...
