1.酵母残留发酵未完全结束：酵母在发酵过程中悬浮于酒液中。若装瓶过早，酵母未完全沉降，会导致浑浊。酵母自溶：发酵结束后，死亡的酵母细胞（酒泥）可能释放蛋白质等物质，需静置或过滤去除。2.胶体与悬浮物蛋白质与单宁结合：葡萄等原料中的蛋白质...
一、悬浮物的常见成因1.低温导致的酯类析出（可逆浑浊）白酒中含有高级脂肪酸乙酯（如棕榈酸乙酯、油酸乙酯等），这些酯类是白酒香气的重要来源。当温度低于10℃时，酯类的溶解度降低，会以白色絮状或针状结晶析出，形成悬浮物。特点：温度回升后悬浮物...
