2023年度酿酒工作总结一、工作概述2023年，在公司的正确领导和团队成员的共同努力下，我作为酿酒车间技术负责人，始终围绕“提质增效、安全生产”的核心目标，严格把控酿酒工艺各环节，顺利完成了年度生产任务。全年共完成原酒酿造XX吨，优质酒出酒...
酱香酒常被贴上"高端"标签，但在50元价位段，仍有不少产品在香气与口感间演绎着独特平衡。这个价位的酱酒如同职场新人，虽未修炼成窖藏老将的风骨，却以质朴本真赢得日常饮者的青睐。它们或许少了些岁月沉淀的醇厚，却在酿造工艺与性价比间找到生存法则，...
在酒坛中沉睡的原酒，常会披上一层神秘的“金色外衣”，这是岁月与自然的魔术，也是酿造工艺的无声对话。原酒发黄的本质，既是原料、工艺与时间的化学反应，也可能暗藏金属污染或人为添加的隐患。想要让酒液重归清澈，需先破解其变黄的密码，再以科学手段对症...
古法酿酒技术是人类利用自然微生物和传统工艺酿造酒类的智慧结晶，不同文化背景下形成了多种独具特色的酒类。以下是主要分类及代表酒种：一、中国古法酿酒种类1.黄酒原料：糯米、粳米、黍米工艺：以麦曲（小麦制成）或红曲为糖化发酵剂，采用固态或半固态...
在白酒的世界里，香气是酒体的灵魂。许多散装酒却仿佛被剥夺了这份灵气，入口寡淡无味，甚至带着挥之不去的杂味。这看似简单的“没香味”背后，实则隐藏着原料、工艺、时间与自然的复杂博弈。发酵微生物的失语散酒的香气密码，原本藏在发酵过程中微生物的歌声...
在中国白酒的浩瀚星河中，流传着关于「98度白酒」的传说。这类酒精度突破常规的存在，仿佛戴着一层神秘面纱，有人将其视作江湖奇谈，也有人好奇地尝试触碰这团流动的火焰。实际上，中国白酒的国标最高度数定格在68度，市面流通的「98度白酒」更多是工艺...
杜康酒，承载着中国五千年的酿酒文化，却因“产地之争”成为白酒界的一段传奇。如今，市场上流通的杜康酒主要分为两大派系：河南洛阳杜康与陕西白水杜康。尽管两地均以“杜康”为名，但洛阳凭借历史传承、工艺认证及法律判决，被公认为杜康酒的正宗发源地；而...
当固液法白酒戴上“好酒”的帽子白酒市场上，固液法工艺常被贴上“创新”“高效”的标签，但它是否等于“好酒”的保证？答案或许会让许多消费者意外——工艺只是起点，好酒的诞生需要天时、地利、人和的协作。固液法白酒如同一个“混血儿”，既继承了固态法的...
