在中国，白酒（如高粱酒、米酒等）的传统酿造工艺较为复杂，通常需要专业设备和技术。以下是家庭自酿白酒的简化流程及注意事项，供兴趣参考：
1. 原料准备
2. 蒸煮糊化
3. 糖化发酵
4. 蒸馏取酒
5. 陈放老熟
1. 法律风险
中国《食品安全法》规定：私人酿造白酒不得销售，自饮也需符合卫生标准，部分城市禁止家庭蒸馏。
2. 安全警示
3. 技术难点
若仅为饮用需求：
建议：家庭自酿优先考虑无需蒸馏的米酒/黄酒更安全合法，高度白酒酿造存在较高风险，需谨慎尝试。
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