在酿酒过程中加入配糟（即重复使用部分已发酵的酒糟）是一种传统工艺，尤其在固态发酵法（如白酒酿造）中广泛应用。这种做法主要有以下好处：
1. 调节发酵温度
2. 提高原料利用率
3. 优化酸度环境
4. 丰富风味物质
5. 维持菌群活性
6. 工艺传承与品质稳定
注意事项：
配糟工艺通过微生物、温度、酸度的协同作用，在提升出酒率的同时塑造了传统白酒的独特风味，是兼顾经济性与品质的重要技术手段。
（图片来源网络，侵删）
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在酿酒过程中加入配糟（即重复使用部分已发酵的酒糟）是一种传统工艺，尤其在固态发酵法（如白酒酿造）中广泛应用。这种做法主要有以下好处：
配糟工艺通过微生物、温度、酸度的协同作用，在提升出酒率的同时塑造了传统白酒的独特风味，是兼顾经济性与品质的重要技术手段。
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