1. 取少量解冻后的酒曲溶于温水中（约30℃）。
2. 加入少量糖（如葡萄糖），静置30分钟观察是否产生气泡。
3. 若气泡明显，说明酵母仍活跃；若无反应，则活性可能不足。
| 酒曲类型 | 是否耐冻 | 建议保存方式 |
|-|-||
| 干粉/块状酒曲 | 较耐冻（≤3个月） | 冷冻或常温干燥密封 |
| 新鲜液体酒曲 | 不耐冻 | 冷藏保存，7天内使用 |
| 半固态酒曲 | 短期冷冻（≤1个月）| 分装后冷冻，避免反复解冻 |
短期冷冻的干燥酒曲通常可继续使用，但需测试活性并调整用量；新鲜或含水酒曲冷冻后效果可能不佳。酿酒前建议先小规模测试发酵效果，再决定是否大量使用。
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白酒若被装入普通塑料瓶中存放两个月，极有可能与包装材料发生化学反应。就像给烈马套上不合身的缰绳，看似方便的临时选择，实则暗藏健康风险。现代实验研究证实，当高浓度酒精与塑料长时间接触，某些有害物质会像隐形刺客般悄然渗入酒体。材质特性决定安全性...
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