纯粮酿造白酒的标志是指该白酒完全采用粮食(如高粱、小麦、大米等)为原料,通过传统固态发酵工艺酿造而成,不添加任何食用酒精、香精或其他化学添加剂。以下是识别纯粮酿造白酒的几个关键标志和含义:
1. 国家标准代号
固态法白酒(纯粮酿造)对应的国家标准为:GB/T 10781:适用于不同香型的纯粮酒,如:浓香型(GB/T 10781.1)清香型(GB/T 10781.2)米香型(GB/T 10781.3)酱香型(GB/T 26760)凤香型(GB/T 14867)等。液态法白酒(食用酒精勾兑):执行标准为 GB/T 20821。固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精):执行标准为 GB/T 20822。注意:如果产品标注的是 GB/T 10781 或 GB/T 26760 等固态法标准,通常为纯粮酿造。
2. 配料表
纯粮酒的配料表中应仅包含 粮食(如高粱、小麦、大米等)和水。如果含有“食用酒精”“液态法白酒”“食用香料”等添加剂,则不属于纯粮酿造。3. 地理标志或传统工艺认证
一些名优白酒(如茅台、泸州老窖、汾酒等)可能标注 地理标志产品(如GB/T 18356 茅台酒),代表其原料和工艺符合特定地域的传统要求。部分酒厂会注明“传统固态发酵”“纯粮酿造”等字样。4. 品质等级标识
纯粮酒可能标注 优级、一级、二级 等品质等级(如酱香型白酒GB/T 26760中明确分级),等级越高通常品质越好。5. 其他特征(辅助判断)
酒花和挂杯:纯粮酒通常酒花绵密、消散较慢,挂杯明显,但需结合其他标志综合判断。执行标准与生产许可证号:可通过国家市场监督总局官网查询生产许可资质。为什么纯粮酒更受认可?
口感:纯粮酒香味自然,层次丰富,饮后不易上头。健康性:避免食用酒精和添加剂可能带来的不适。传统工艺价值:固态发酵工艺复杂,成本较高,被视为白酒品质的象征。注意事项
并非所有高价酒都是纯粮酒,需结合配料表和执行标准判断。部分小厂可能虚假标注,建议选择正规渠道和知名品牌。通过以上标志,消费者可以更准确地辨别纯粮酿造白酒,避免购买到酒精勾兑酒。