1. 活性炭吸附法
活性炭具有强大的吸附能力,可有效去除异味。将适量食品级活性炭直接加入白酒中(一般用量为0.1%-0.5%),搅拌后静置1-3天,再过滤即可。此方法对霉味、油味、焦糊味等均适用,且不影响酒体主要风味。
2. 米饭或茶叶吸附法
3. 冷冻处理
将白酒密封后放入冰箱冷冻层约20分钟,低温会促使部分异味物质凝结沉淀,取出后过滤即可。此方法适用于储存不当产生的异味。
4. 柠檬或果皮中和法
5. 高锰酸钾氧化法
针对重度臭味(如硫化氢味),按0.1-0.15克/公斤的比例加入高锰酸钾,充分溶解后静置澄清,再用滤纸或沙滤棒过滤。注意控制用量,避免残留。
6. 勾兑稀释法
若有同类型优质白酒,可将少量正常酒与异味酒勾兑混合,比例根据异味程度调整,稀释异味的同时保留风味。
注意事项:
以上方法可根据异味类型和严重程度灵活选择,优先推荐活性炭、冷冻等无添加的物理处理方式。