中国白酒的执行标准主要包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。以下是常见白酒执行标准的分类及说明:
一、国家标准(GB/T 或 GB)
1. 固态法白酒(纯粮酿造)
GB/T 10781.1:浓香型白酒(如五粮液、泸州老窖)GB/T 10781.2:清香型白酒(如汾酒)GB/T 26760:酱香型白酒(如茅台、郎酒)GB/T 14867:凤香型白酒(如西凤酒)GB/T 16289:豉香型白酒(如玉冰烧)GB/T 20823:特香型白酒(如四特酒)GB/T 20824:芝麻香型白酒(如景芝酒)GB/T 20825:老白干香型白酒(如衡水老白干)2. 液态法白酒(酒精勾兑)
GB/T 20821:以食用酒精为基酒,添加香料调配。3. 固液法白酒(混合酿造)
GB/T 20822:部分粮食酒+食用酒精勾兑。4. 地理标志产品标准
GB/T 18356:茅台酒(酱香型)GB/T 22041:国窖1573(浓香型)GB/T 22045:水井坊酒二、行业标准(如轻工行业标准 QB/T)
QB/T 2524:小曲固态法白酒QB/T 4259:露酒(以白酒为基酒的配制酒)三、地方标准(DB)
各地根据特色香型制定,例如:
DB52/T 550:贵州董香型白酒(董酒)DB34/T 1623:安徽明绿香型白酒四、企业标准(Q/XXX)
企业自行制定的标准,需经备案,常见于创新香型或特殊工艺白酒,如:
Q/MTJ0230:某品牌特定产品标准五、其他重要标识
1. 优级 vs 一级
同一标准下,优级酒质高于一级(如GB/T 10781.1-2006优级)。2. 年份酒标准
如GB/T 41020-2021《白酒工业用年份酒》规范了年份酒标注规则。如何辨别酒质?
纯粮酒:执行标准为GB/T 10781、GB/T 26760等固态法标准。酒精酒:GB/T 20821(液态法)、GB/T 20822(固液法)。建议购买时结合原料表(仅有水、粮食为纯粮酒)和等级标识综合判断。