董酒产自贵州省遵义市汇川区董公寺镇,具体厂址位于遵义市汇川区董公寺镇扬帆路198号。该镇地处贵州高原北端,大娄山脉腹地,拥有独特的自然环境和悠久的酿酒历史,是董香型白酒的发源地。
产地核心信息:
1. 地理位置
董公寺镇位于遵义市北郊,地貌以低山丘陵和宽谷盆地为主,大娄山脉调节当地气候,形成冬无严寒、夏无酷暑的稳定小气候,为酿酒微生物提供了理想的生长环境。
2. 历史渊源
董公寺镇的酿酒历史可追溯至魏晋南北朝时期,清朝时小曲作坊已初具规模。1942年,程氏酒坊的“程氏窖酒”经浙江大学教授建议更名为“董酒”,此后正式成为国家名酒。
3. 水源优势
董酒酿造用水源自水口寺地下泉水,泉水经过地下岩层过滤,富含矿物质,赋予酒体清澈透明、口感醇厚的特点。
4. 工艺独特性
董酒采用“两小、两大、双醅串蒸”工艺(小曲小窖制酒醅、大曲大窖制香醅),并加入130多种本草参与制曲,形成独特的董香型风味。其配方和工艺自1983年起被列为国家机密。
5. 文化地位
董酒与茅台并称贵州两大国家名酒,是中国老八大名酒之一,也是董香型白酒的唯一代表。2008年董香型地方标准确立后,董酒成为该香型的标杆。
总结来看,遵义董公寺镇的地理环境、历史积淀与独特工艺共同成就了董酒的品质,使其成为中国白酒中极具代表性的地域特色产品。