要区分瓶装酒是否为勾兑酒(即使用食用酒精与香精等添加剂调配的非纯粮酿造酒),可以从以下几个方面综合判断:
一、观察产品标签
1. 生产标准号(关键指标):
纯粮固态发酵酒(优质酒):标准号一般为:
GB/T 10781.1(浓香型白酒)GB/T 10781.2(清香型白酒)GB/T 26760(酱香型白酒)等。勾兑酒(液态法或固液法白酒):GB/T 20821(液态法白酒):以食用酒精为基酒。GB/T 20822(固液法白酒):含30%以上粮食酒+食用酒精勾兑。2. 配料表:
纯粮酒配料通常仅标注水、高粱、小麦等粮食。勾兑酒可能标注“食用酒精”、“食用香料”或“液态法白酒”等。3. 质量等级:
纯粮酒会标注“优级”“一级”等质量等级,勾兑酒通常无此标识。二、感官鉴别
1. 闻香气:
纯粮酒:香气自然醇厚,层次丰富,无刺鼻感。勾兑酒:香气浓烈但不持久,可能有酒精或香精的刺鼻味。2. 尝口感:
纯粮酒:入口绵柔,回味甘甜或悠长,饮后不易上头。勾兑酒:口感较冲,味道单一,饮后可能口干、头痛。3. 观察酒花与挂杯:
纯粮酒:酒花均匀细腻,消散较慢;挂杯明显,酒液缓慢下滑。勾兑酒:酒花大且消散快,挂杯不明显。三、实验方法
1. 加水测试:
纯粮酒:加水后变浑浊(因含脂肪酸等物质不溶于水)。勾兑酒:加水后仍清澈(因酒精和香精可溶于水)。2. 手搓法:
取几滴酒于掌心,快速搓干:纯粮酒:有粮食发酵的糟香味或焦糊味。勾兑酒:散发刺鼻酒精味或酸臭味。四、价格与品牌
1. 价格过低需警惕:
纯粮酒因工艺复杂、成本高,售价通常较高(如主流纯粮酒单价多在50元以上)。低价酒(如10-20元)多为勾兑酒。2. 选择可靠品牌:
知名酒企(如茅台、五粮液等)主推纯粮酒,且标签信息清晰。谨慎购买无明确生产信息的小作坊产品。五、注意事项
1. 合法勾兑≠劣质酒:
符合国家标准的勾兑酒可合法销售,但口感和健康价值低于纯粮酒。
2. 避免三无产品:
未标注标准号、配料表或生产许可证的酒可能存在安全隐患。
总结:通过标签信息(尤其是标准号)结合感官体验和简单实验,可初步判断是否为勾兑酒。追求品质建议优先选择标注“固态法”的纯粮酒,并通过正规渠道购买。