瓶装酒怎么分辨粮酒的好坏-白酒讯息网

一、看标签信息

1. 原料表

纯粮酒：配料表中只有水、高粱、小麦、玉米等粮食作物，无其他添加剂（如食用酒精、香精等）。

勾兑酒（酒精酒）：配料表中含有“食用酒精”“液态法白酒”或“食用香料”等添加剂。

2. 执行标准号

（图片来源网络，侵删）

纯粮固态发酵酒（优质粮食酒）：

浓香型：GB/T 10781.1

酱香型：GB/T 26760

清香型：GB/T 10781.2

酒精勾兑酒：

液态法白酒（酒精+香料）：GB/T 20821

固液法白酒（部分粮食+酒精）：GB/T 20822

3. 质量等级

优质粮食酒会标注“优级”“特级”，勾兑酒通常无等级或标注“一级”“二级”。

二、观察酒体

1. 酒花

摇晃酒瓶后，纯粮酒的酒花密集、均匀且消散较慢（约15秒以上）；勾兑酒酒花大且快速消失。

2. 挂杯

（图片来源网络，侵删）

倒酒后轻转杯壁，纯粮酒因含酯类物质会明显挂杯，酒液缓慢流下；勾兑酒挂杯少或不明显。

3. 颜色

纯粮酒（尤其是陈年酒）可能微黄透亮，勾兑酒通常清澈如水（但颜色受香型和年份影响，需结合其他指标）。

三、闻香味

1. 自然香气

纯粮酒有浓郁的粮食香、糟香或窖香，香气复杂且有层次感；勾兑酒可能有刺鼻的酒精味或单一的香精味。

2. 空杯留香

（图片来源网络，侵删）

倒空酒杯静置，纯粮酒（尤其酱香型）空杯留香持久（几小时甚至隔夜）；勾兑酒香味快速消失。

四、尝口感

1. 入口感受

纯粮酒：入口绵柔，醇厚顺滑，酸甜苦辣鲜五味协调，回味悠长。

勾兑酒：入口***感强，味道单一，可能有“水感”或短暂甜味，余味短或有杂味。

2. 身体反应

纯粮酒适量饮用后不易头痛、口干；勾兑酒可能引发不适。

五、实验方法

1. 手搓法

滴几滴酒在掌心搓热：

纯粮酒有粮食糊香或糟香；

勾兑酒有刺鼻酒精味或异味。

2. 加水法

白酒加水至浑浊：纯粮酒因含高级脂肪酸酯会变浑浊，勾兑酒可能仍清澈（需注意低温可能导致自然浑浊）。

六、品牌与价格

品牌可信度：选择正规大厂（如茅台、五粮液、汾酒等）的中高端产品更可靠。

价格参考：纯粮酒成本较高，低价酒（如20元以下）多为勾兑酒。

注意事项

1. 颜色并非绝对标准，部分酒可能添加色素。

2. 香味过浓或不自然需警惕香精添加。

3. 购买渠道选择正规商超或官方渠道，避免假酒。

通过以上方法综合判断，可以更准确地辨别粮食酒的好坏。优质粮食酒不仅口感好，长期适量饮用也更健康。

瓶装酒怎么分辨粮酒的好坏

一、看标签信息

二、观察酒体

三、闻香味

四、尝口感

五、实验方法

六、品牌与价格

注意事项

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