一、材料准备
杨梅:新鲜、无破损的杨梅500g(建议选成熟度高的)白酒:56度清香型白酒500ml(如二锅头、高粱酒等)冰糖:100-150g(根据口味调整,可中和高度酒的辛辣)容器:密封玻璃罐(提前用沸水消毒并晾干)二、操作步骤
1. 处理杨梅
杨梅用淡盐水浸泡15分钟,去除杂质和小虫。清水冲洗后彻底晾干(或用厨房纸吸干水分,确保无生水残留,否则易变质)。2. 容器消毒
玻璃罐用沸水烫洗,倒扣晾干或用高度酒涮洗内壁。3. 装罐比例
一层杨梅一层冰糖铺入罐中(比例约1:0.2~0.3),最后倒入白酒完全浸没杨梅。留出1/5空间防止发酵胀气。4. 密封与浸泡
阴凉避光处存放,前3天每天开盖放气一次(防止发酵压力过大)。浸泡时间:56度酒建议1-2个月即可饮用,时间过长可能导致酒味过烈。三、注意事项
酒的选择:高度酒杀菌性强,耐储存(可存放1年以上),但口感较辛辣,可加糖或冷藏后饮用。饮用建议:每日30ml左右为宜,可加冰块或兑苏打水稀释。变质判断:若酒体浑浊、有异味则不可饮用。四、口感调整技巧
若酒味过浓,可延长浸泡前3天的放气时间,促进酒精挥发。泡好后捞出杨梅,单独储存酒液,避免久泡发苦。用高度酒泡杨梅能延长保质期,适合追求醇厚口感的人群,但需注意糖分调节和饮用方式,享受夏日微醺的同时避免过量哦! uD83CuDF76