基础配方(500ml白酒为例)
1. 石榴籽:约250-300克
选择新鲜、成熟的石榴,剥出果粒,确保无水分残留(可晾干或用厨房纸吸干)。2. 冰糖:50-100克
根据石榴甜度和个人口味调整,建议初次尝试从少量开始。注意事项
酒的选择:建议使用30-50度的清香型白酒(如高粱酒、米酒),高度酒更利于风味萃取和保存。容器处理:需用玻璃密封罐,提前高温消毒并彻底晾干,避免油或水残留。浸泡时间:阴凉避光处密封存放,每天轻轻摇晃一次促进融合。2-3周后可尝味,1个月以上风味更佳。保存建议:浸泡完成后过滤果渣,装瓶冷藏,建议1年内饮用完毕。风味调整技巧
若喜欢果香浓郁,可增加石榴至400克;若偏爱清冽酒味,减少至200克。冰糖可分批添加,浸泡过程中根据甜度调整,避免过甜掩盖果香。小贴士
石榴籽可轻微压裂,释放更多汁水,但避免过度破坏导致酒体浑浊。若表面出现气泡或浑浊,可能是变质,需立即丢弃。按此方法制作的石榴酒色泽粉润,口感清甜,适合佐餐或调制鸡尾酒。初次尝试建议记录比例,后续根据喜好微调。