一、中国国家标准（GB）
1. 基础标准
2. 按酒类划分
（图片来源网络，侵删）
3. 地理标志产品标准
二、国际标准
1. 葡萄酒
2. 啤酒
（图片来源网络，侵删）
3. 清酒（日本）
三、关键控制点
1. 原料选择：如葡萄酒必须使用酿酒葡萄，啤酒需符合麦芽质量标准。
2. 发酵工艺：温度、时间、菌种控制（如黄酒用曲霉，葡萄酒用酵母）。
（图片来源网络，侵删）
3. 卫生管理：避免杂菌污染（如巴氏灭菌法用于啤酒）。
4. 检测指标：酒精度、酸度、残糖、二氧化硫（葡萄酒）等。
四、企业合规要求
1. 生产许可证（SC认证）必备。
2. 定期送检至第三方机构（如酒精度、甲醇、塑化剂等安全指标）。
3. 出口产品需符合目的国标准（如美国TTB法规、欧盟食品接触材料法规）。
五、消费者如何识别合规产品
1. 查看标签上的 执行标准号（如GB/T 13662代表黄酒）。
2. 地理标志产品会标注专用标志（如“绍兴酒”“香槟”）。
3. 注意是否有生产许可证编号（SC开头）及厂名、厂址。
总结：酿造酒的标准涵盖原料、工艺、安全、标签等多个维度，企业需严格遵循以确保质量，消费者可通过标签信息判断合规性。具体标准需根据酒类和国家/地区进一步细化查询。
