GB/T 10781.1和GB/T 10781.2是中国白酒的两个重要国家标准，分别对应不同香型的白酒，主要区别如下：
1. 对应的白酒香型不同
代表品牌：五粮液、泸州老窖、洋河等。
（图片来源网络，侵删）
代表品牌：汾酒、牛栏山二锅头等。
2. 生产工艺差异
| 特征 | 浓香型（10781.1） | 清香型（10781.2） |
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（图片来源网络，侵删）
| 发酵容器 | 泥窖（长期使用，富含微生物） | 地缸（避免泥土接触，保持纯净） |
| 发酵周期 | 45-90天（较长） | 28天左右（较短） |
| 用曲类型 | 中高温大曲（制曲温度较高） | 低温大曲 |
（图片来源网络，侵删）
| 工艺特点 | 混蒸混烧、续糟发酵 | 清蒸清烧、固态地缸分离发酵 |
3. 感官与风味
4. 理化指标对比
| 指标 | 浓香型（10781.1） | 清香型（10781.2） |
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| 总酸（g/L） | ≥0.40 | ≥0.30 |
| 总酯（g/L） | ≥2.00 | ≥1.00 |
| 己酸乙酯（mg/L） | 主导成分（≥1.50） | 含量较低 |
| 乙酸乙酯（mg/L） | 辅助成分 | 主导成分（≥0.60） |
5. 适用场景
总结：二者在香型、工艺、口感和成分上差异显著，消费者可通过产品标签上的标准号（如GB/T 10781.1或10781.2）快速判断白酒类型。
