1. 中药材泡酒
高度白酒(如50-60度)能有效溶解药材中的脂溶性有效成分,同时抑制微生物滋生,延长保存时间。
注意:部分滋补类药材(如枸杞、红枣)也可用40-50度的酒,避免过高酒精度破坏活性成分。
2. 水果/花草泡酒
低度酒能更好地保留水果的香气和清甜口感(如梅子酒、杨梅酒)。若水果含水量高,需确保密封性,避免***。
例外:若追求长期保存(超过1年),可选用50度以上的酒。
3. 动物类泡酒(如蛇酒、参茸酒)
高浓度酒精能彻底灭菌,防止动物蛋白***,且利于长期保存。
关键注意事项
总结:若无特殊需求,40-55度的白酒适用范围最广,平衡了有效成分提取、抑菌能力及适口性。