一、看产品标签
1. 执行标准
纯粮酒(固态法白酒):GB/T 10781(浓香/酱香/清香型,如茅台、五粮液)GB/T 26760(酱香型)GB/T 14867(凤香型)勾兑酒:GB/T 20821(液态法白酒,以食用酒精为主)GB/T 20822(固液法白酒,部分粮食酒+食用酒精)2. 原料表
纯粮酒:仅含粮食(高粱、小麦等)和水。勾兑酒:含食用酒精、香精、香料等添加剂。3. 质量等级
纯粮酒标签会标注“优级”或“一级”(优级品质更高)。勾兑酒通常无等级标识。二、感官鉴别
1. 闻香味
纯粮酒:香气自然,有粮香、窖香或花果香,余味悠长。勾兑酒:刺鼻酒精味,香味短暂或有化学香精味。2. 尝口感
纯粮酒:入口绵柔,层次丰富,饮后不口干、不上头。勾兑酒:辣喉感明显,饮后可能有头痛、口干。3. 手搓法
滴几滴酒在手心搓热:纯粮酒:散发粮食焦糊香或酒糟味。勾兑酒:有酸臭味或刺鼻酒精味。三、实验方法
1. 加水法
纯粮酒含高级脂肪酸酯,加水后会变浑浊(低温下更明显)。勾兑酒因酒精纯度较高,加水后仍清澈。2. 火烧法
点燃酒后观察:纯粮酒:火焰稳定,剩余液体浑浊(含有机物)。勾兑酒:火焰跳动,剩余液体清澈(酒精燃烧完全)。四、价格参考
纯粮酒:因酿造周期长(至少1年)、成本高,低价酒(如20元以下)极少为纯粮酒。勾兑酒:成本低,价格普遍较低。五、其他提示
1. 品牌与渠道:优先选择知名品牌,通过正规渠道购买,避免假冒产品。
2. 低度酒注意:部分低度酒可能通过勾兑降度,需结合标签和口感判断。
总结:纯粮酒与勾兑酒的核心区别在于原料和工艺。勾兑酒并非一定劣质(符合国家标准即可饮用),但纯粮酒在口感、健康性和收藏价值上更具优势。建议根据需求和预算选择,并综合标签、感官、实验方法鉴别。