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如何鉴定纯粮白酒真假

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号

  • 纯粮固态发酵酒:执行标准为 GB/T 10781(如浓香型、清香型等)或 GB/T 26760(酱香型)。
  • 酒精勾兑:执行标准为 GB/T 20821(液态法白酒食用酒精勾兑)或 GB/T 20822(固液法白酒,含部分粮食酒+食用酒精)。
  • 注意:部分地方名酒可能有特殊标准(如贵州茅台酒为GB/T 18356),需结合品牌确认。
  • 2. 原料表

    如何鉴定纯粮白酒真假-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒原料应只有 水、高粱、小麦、大米 等粮食,无任何添加剂(如食用酒精、香精)。
  • 勾兑酒原料中会标注“食用酒精”或“液态法白酒”。
  • 3. 生产许可证号

  • 正规酒厂有SC编号(生产许可证),可登录国家市场监督管理总局官网查询真伪。
  • 二、感官鉴别法

    1. 手搓法

  • 滴几滴酒在手心搓热,纯粮酒会散发 粮食香、糟香或酯香,气味温和持久。
  • 勾兑酒会有刺鼻的 酒精味 或化学香精味,挥发后无余香。
  • 2. 观察酒花

    如何鉴定纯粮白酒真假-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 摇晃酒瓶,纯粮酒的酒花密集均匀,消散较慢(约15秒以上)。
  • 勾兑酒酒花稀疏且快速消失。
  • 3. 加水法

  • 将酒与清水按1:1混合,纯粮酒会因 高级脂肪酸酯析出 而变浑浊,勾兑酒则仍清澈。
  • 4. 火烧法(需谨慎操作)

  • 倒少量酒点燃,纯粮酒燃烧后残留液体浑浊(酯类物质残留),火焰呈淡蓝色。
  • 勾兑酒燃烧后液体清澈,火焰可能发黄。
  • 三、包装细节鉴别

    1. 防伪标识

    如何鉴定纯粮白酒真假-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 正规酒瓶有激光防伪码、二维码或电话查询系统,可通过官方渠道验证。
  • 检查瓶盖是否严密,有无二次封装痕迹(如胶水残留)。
  • 2. 印刷质量

  • 真酒标签印刷清晰,字体边缘无毛刺,颜色均匀。
  • 假酒标签常存在错别字、模糊或颜色偏差。
  • 3. 酒瓶工艺

  • 名酒瓶身多为定制,瓶底有品牌LOGO或特殊纹路,仿制品工艺粗糙。
  • 四、价格与渠道

    1. 价格异常

  • 纯粮酒成本较高,若价格远低于市场价(如知名品牌百元以下),需警惕假酒。
  • 2. 购买渠道

  • 优先选择正规商超、品牌旗舰店或授权经销商,避免购买来路不明的散装酒。
  • 五、专业检测(必要时)

    如怀疑是假酒,可送检至专业机构检测以下指标:

  • 气相色谱分析:检测是否含 食用酒精或香精
  • 固形物含量:纯粮酒含微量固形物(约0.4g/L以上),勾兑酒几乎为零。
  • 注意事项

  • 勾兑酒≠假酒:部分勾兑酒符合国家标准,但品质和口感较差。
  • 老酒鉴别:陈年白酒需结合酒线、挂杯、色泽等综合判断,不可仅凭包装判断。
  • 通过以上方法综合判断,可大幅降低购买到假酒的风险。若对酒品存疑,建议直接联系品牌方核实。

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