如何辨别白酒纯粮食酒的好坏-白酒讯息网

辨别纯粮食酒的好坏需要结合原料、感官体验、产品标识以及专业检测等多方面因素。以下是具体的方法和注意事项：

一、看原料表

1. 纯粮食酒

（图片来源网络，侵删）

成分简单：仅标注水、高粱、小麦、大米、玉米等粮食作物，无其他添加剂。

工艺标注：通常标注“固态法白酒”（传统发酵工艺）。

2. 酒精勾兑酒

含添加剂：成分表中可能包含“食用酒精”“液态法白酒”“香料”“香精”等字样。

工艺标注：可能标注“液态法”或“固液法”白酒（酒精勾兑工艺）。

二、感官辨别法

1. 观察颜色和透明度

纯粮酒：酒体清澈透明或略带微黄（老酒），无悬浮物或沉淀。

勾兑酒：颜色可能过于清澈，或添加色素后颜色异常。

2. 闻香气

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒：香气自然醇厚，带有粮食香、窖香或花果香（因香型不同而异），无刺鼻感。

勾兑酒：香气刺鼻，有酒精味或明显香精味，挥发快。

3. 品尝口感

纯粮酒：入口绵柔，酸甜苦辣协调，层次丰富，余味悠长，饮后不上头。

勾兑酒：口感单薄，辛辣***，后味短且有杂味，易引发口干、头痛。

4. 挂杯现象

纯粮酒：摇晃酒杯后，酒液沿杯壁缓慢流下，形成明显“酒泪”（因酯类物质含量高）。

勾兑酒：挂杯不明显，酒液快速滑落（可能添加增稠剂模仿挂杯）。

三、查看执行标准

通过产品标签上的 国家执行标准号 初步判断：

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒标准（固态法）：

浓香型：GB/T 10781.1

酱香型：GB/T 26760

清香型：GB/T 10781.2

其他香型（如米香型、芝麻香型）也有对应标准。

勾兑酒标准：

液态法白酒：GB/T 20821（酒精勾兑）

固液法白酒：GB/T 20822（部分粮食酒+酒精勾兑）

四、价格与品牌参考

1. 价格区间

纯粮酒因工艺复杂、成本高，通常售价在 50元/瓶以上（低端纯粮酒也存在，但需仔细辨别）。

低价酒（如10-20元）多为勾兑酒。

2. 选择可靠品牌

知名品牌（如茅台、五粮液、汾酒等）的嫡系产品更值得信赖。

警惕“山寨酒”或虚假宣传的“原浆酒”“陈酿”标签。

五、简易实验法（辅助判断）

1. 手搓法

取少量酒搓热，纯粮酒会散发粮食发酵的糊香或糟香，勾兑酒则会有酸臭味。

2. 加水法

纯粮酒加水后会变浑浊（因高级脂肪酸酯析出），勾兑酒仍保持清澈。

3. 烧碱实验

白酒与氢氧化钠混合加热，纯粮酒会变黄，勾兑酒颜色变化不明显（需专业操作）。

六、专业检测

若存疑，可送检至专业机构检测以下指标：

总酸、总酯含量：纯粮酒含量高，勾兑酒偏低。

气相色谱分析：检测是否含人工添加剂（如香精、甜味剂）。

注意事项

1. 不依赖单一标准：例如挂杯和酒花可能被添加剂模仿，需综合判断。

2. 适量品鉴：纯粮酒饮后舒适，但过量仍会醉酒。

通过以上方法，可较全面辨别纯粮食酒的品质，建议从正规渠道购买并优先选择知名品牌。

如何辨别白酒纯粮食酒的好坏

一、看原料表

二、感官辨别法

三、查看执行标准

四、价格与品牌参考

五、简易实验法（辅助判断）

六、专业检测

注意事项

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