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自酿白酒的正常酒精度范围通常在 50度至70度 之间（以体积分数计算，即%vol），具体取决于发酵工艺、蒸馏技术和勾调方式。以下是详细说明：

一、白酒度数的关键影响因素

1. 发酵阶段

（图片来源网络，侵删）

酵母菌在发酵过程中将糖分转化为酒精，但普通酵母的耐酒精能力有限，通常在 15%-20%vol（即15-20度）时停止活动。

若使用高耐酒精酵母或特殊菌种（如某些白酒曲），发酵酒醅的酒精度可能达到 20%-25%vol，但这较为少见。

2. 蒸馏工艺

白酒需通过蒸馏（固态或液态蒸馏）提纯酒精。蒸馏过程中，酒精蒸气冷凝后的原酒（头道酒）度数较高，通常可达 60%-75%vol。

分馏控制：蒸馏时“去头去尾”（舍弃初馏的高甲醇酒头和末段的杂醇油酒尾）后，中间段的酒精度较稳定，常为 50%-65%vol。

3. 勾调与陈放

自酿原酒可能直接饮用，但多数人会用纯净水或低度酒勾调至适宜口感，常见成品酒精度为 50-60%vol。

长期陈放可能导致酒精挥发，酒精度略微下降（约1-3度）。

二、自酿白酒的常见度数范围

| 阶段/类型 | 酒精度范围（%vol） | 备注 |

（图片来源网络，侵删）

|--|-|--|

| 发酵完成酒醅 | 15-20度 | 未经蒸馏，不可直接称为白酒 |

| 蒸馏原酒（头道）| 60-75度 | 需去头去尾以降低甲醇风险 |

（图片来源网络，侵删）

| 成品勾调后 | 50-60度 | 多数自酿者选择的范围 |

三、注意事项

1. 甲醇风险

自酿白酒若蒸馏不当（如未去除酒头），可能导致甲醇超标（国家标准要求≤0.6g/L）。建议使用专业蒸馏设备，并严格分馏。

2. 测量方法

使用酒精计测量时需在20℃环境下，温度偏差会影响精度。可用温度换算表校正。

3. 原料与工艺

高粱、大米等淀粉含量高的原料可提高出酒率；固态发酵法通常比液态法酒精度更高。

自酿白酒的正常度数主要在 50-65度 之间，具体取决于蒸馏技术和勾调方式。若发酵后未经蒸馏（如米酒），酒精度通常低于20度，严格来说不属于“白酒”。建议遵循安全工艺，并优先控制甲醇等有害物质含量。

自己做的白酒有多少度数正常

一、白酒度数的关键影响因素

二、自酿白酒的常见度数范围

三、注意事项

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