自己酿酒是一项有趣但需要耐心和细致操作的工艺，以下以家庭酿制果酒（如葡萄酒）为例，提供基础步骤和注意事项：
材料准备
1. 水果：葡萄、苹果、杨梅等（选择成熟无腐烂的果实，葡萄建议用酿酒专用品种如赤霞珠）。
（图片来源网络，侵删）
2. 糖：白砂糖或冰糖（用于调整甜度和酒精度）。
3. 酵母：酿酒专用酵母（可选，天然发酵依赖果皮自带酵母）。
4. 容器：玻璃或食品级塑料发酵罐（带单向水封阀，避免爆炸风险）。
（图片来源网络，侵删）
5. 工具：消毒剂（食品级酒精或沸水）、过滤纱布、长柄勺、比重计（可选）。
制作步骤
1. 消毒
2. 处理水果
3. 装罐发酵
4. 主发酵（约1-2周）
5. 过滤与二次发酵
6. 装瓶储存
注意事项
1. 卫生第一：任何污染都可能导致发酵失败，产生酸味或霉变。
2. 防爆措施：发酵罐勿完全密封，需用单向阀排出二氧化碳。
（图片来源网络，侵删）
3. 控糖与酒精度：糖量影响最终酒精度（每17g糖/L约提升1%酒精度），可根据口味调整。
4. 发酵失败处理：若出现异味或霉斑，需丢弃重做。
其他酒类参考
家庭酿酒需遵守当地法律法规，部分国家/地区对自酿酒有数量或销售限制。初次尝试建议从小批量开始，逐步积累经验！ uD83CuDF77
