一、看包装信息
1. 执行标准号(关键指标):
纯粮食酒:标有固态法白酒标准号,例如:GB/T 10781.1(浓香型)GB/T 10781.2(清香型)GB/T 26760(酱香型)GB/T 14867(凤香型)等。勾兑酒:GB/T 20821(液态法白酒):用食用酒精勾兑。GB/T 20822(固液法白酒):含部分粮食酒+食用酒精。2. 原料表:
粮食酒:原料仅含水、高粱、小麦等粮食,无“食用酒精”“香料”等添加剂。勾兑酒:含“食用酒精”“液态法白酒”“食用香料”等成分。3. 质量等级:
粮食酒包装上会标注“优级”“一级”等质量等级,勾兑酒通常无此标识。二、感官体验
1. 闻香:
粮食酒:香气自然,有粮香、曲香或花果香,层次丰富。勾兑酒:酒精味刺鼻,香味单一,或有明显香精味。2. 尝味:
粮食酒:入口绵柔,回味甘甜或微苦,饮后不上头。勾兑酒:辣喉感强,味道寡淡,饮后易口干、头痛。3. 搓手法:
滴酒于掌心搓热:粮食酒:散发粮香、糟香。勾兑酒:有明显酒精味或酸味。三、理化特性
1. 摇晃酒花:
粮食酒:酒花密集均匀,消散缓慢。勾兑酒:酒花稀疏且消散快。2. 加水浑浊法:
粮食酒加水后会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出)。勾兑酒加水后仍清澈(酒精勾兑稳定性强)。3. 冷藏法:
粮食酒冷藏后可能出现絮状物(脂类物质低温析出)。勾兑酒无变化。四、价格与购买渠道
价格:粮食酒因酿造周期长、成本高,通常售价较高(如低于50元的瓶装酒多为勾兑)。渠道:优先选择正规商超或酒厂直营渠道,警惕低价散装酒。注意事项
勾兑酒不等于假酒:符合国家标准的勾兑酒可以合法销售,但口感和健康性不如粮食酒。警惕“***酒”“内供酒”:此类产品多为三无勾兑酒。学会看配料表和标准号,避免被“纯粮酿造”等广告词误导。通过以上方法综合判断,基本可以区分两者。若追求品质和健康,建议优先选择固态法(粮食酒)酿造的白酒。