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纯粮酒和酒精酒怎么区分

一、看产品标签

1. 执行标准号(关键指标):

  • 纯粮酒(固态法白酒):GB/T 10781(浓香、清香等)、GB/T 26760(酱香型)等。
  • 酒精勾兑酒
  • 液态法白酒(食用酒精+香精):GB/T 20821
  • 固液结合法(部分粮食酒+酒精):GB/T 20822
  • 注意:部分商家可能伪造标准号,需结合其他方法验证。
  • 2. 原料表

    纯粮酒和酒精酒怎么区分-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:仅含粮食(如高粱、小麦、水)和酒曲。
  • 酒精酒:含“食用酒精”“液态法白酒”“食用香料”等添加剂。
  • 二、感官鉴别

    1. 摇晃看酒花

  • 纯粮酒:酒花密集,消散较慢(因粮食发酵产生的酯类物质丰富)。
  • 酒精酒:酒花少且消散快。
  • 2. 闻香味

  • 纯粮酒:自然粮食香、窖香或曲香,无刺鼻感。
  • 酒精酒:酒精味明显,或香气不自然(类似香精的甜腻感)。
  • 3. 品尝口感

    纯粮酒和酒精酒怎么区分-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:入口绵柔,层次丰富,回味长,酒后不上头。
  • 酒精酒:辛辣***,味道单一,饮后易口干、头痛。
  • 三、实验方法

    1. 加水测试

  • 纯粮酒:加水后变浑浊(粮食酒中的高级脂肪酸酯遇水析出)。
  • 酒精酒:加水后仍清澈(勾兑的香精和酒精不易析出)。
  • 2. 手搓法

  • 滴酒于掌心搓热:
  • 纯粮酒:散发粮食发酵的酸味或糊香,冷却后仍有余香。
  • 酒精酒:刺鼻酒精味,或香精味残留。
  • 四、其他参考因素

    1. 价格

    纯粮酒和酒精酒怎么区分-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒成本高,一般低价酒(如低于50元)多为勾兑酒。
  • 例外:部分低价光瓶酒可能是纯粮酒(如玻汾、绿脖西凤)。
  • 2. 品牌与渠道

  • 选择正规品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)和可靠购买渠道。
  • 谨慎购买无明确标识的散装酒或小作坊产品。
  • 五、常见误区

  • 挂杯≠纯粮酒:酒精酒可通过添加甘油等物质制造挂杯效果。
  • 颜色深浅≠品质:部分酒精酒会添加焦糖色模仿陈酿酒。
  • 建议结合标签、感官、实验方法综合判断。若追求可靠性,优先选择标注“固态法白酒”且原料无添加剂的品牌酒。对于存疑的酒,可通过加水浑浊度测试辅助验证。

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