制作米酒的出酒量受多种因素影响，包括发酵时间、温度、酒曲种类以及是否添加水等。以下是根据常见家庭做法的估算：
1. 发酵时间
2. 温度控制
最佳发酵温度为25~30℃，温度过低会导致发酵缓慢，过高可能产生酸味。
3. 酒曲比例
通常每斤糯米用3~5克酒曲，过多可能发苦，过少则发酵不充分。
1. 将十斤糯米蒸熟后摊凉，拌入酒曲（约30~50克）。
2. 压实密封，置于温暖环境中发酵。
3. 根据口味偏好控制发酵时间：
实际出酒量可能因操作细节略有差异，建议初次制作时少量尝试，调整至理想口感。
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