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酿酒生产工艺专题会议纪要

酿酒生产工艺专题会议纪要

会议时间:2023年XX月XX日 14:00-16:30

酿酒生产工艺专题会议纪要-图1
(图片来源网络,侵删)

会议地点:XX会议室

主 持 人:XXX(职务)

参会人员:生产部、技术部、质量部、设备部负责人及相关技术人员(名单附后)

酿酒生产工艺专题会议纪要-图2
(图片来源网络,侵删)

记录人:XXX

一、会议主题

围绕酿酒生产工艺优化、质量控制及技术改进进行专题研讨,明确下一阶段生产重点任务。

二、会议议程

1. 当前酿酒工艺流程总结与问题分析

酿酒生产工艺专题会议纪要-图3
(图片来源网络,侵删)

2. 发酵环节技术改进方案讨论

3. 新设备引进对工艺的影响评估

4. 质量检测标准优化建议

5. 下一阶段工作计划部署

三、专题讨论要点

1. 现有工艺流程总结

  • 原料处理:高粱粉碎粒度不均匀问题需设备部介入调整;
  • 糖化与发酵:发酵温度波动导致出酒率下降,建议增加温控自动化设备;
  • 蒸馏环节:需优化“掐头去尾”操作标准,减少杂质残留。
  • 2. 技术改进方案

  • 技术部提出采用新型发酵菌种(方案附后),预计提升酒体风味稳定性;
  • 生产部建议在发酵罐加装实时监测传感器,确保数据可追溯。
  • 3. 设备升级影响

  • 新购蒸馏设备试运行结果显示,能耗降低15%,但需调整操作人员培训计划;
  • 设备部承诺于XX月XX日前完成旧设备维护升级。
  • 4. 质量管控措施

  • 质量部拟修订《原酒感官评价标准》,新增3项理化指标检测;
  • 建立异常批次产品追溯机制,责任到班组。
  • 四、会议决议

    1. 技术优化:批准新型发酵菌种试验,技术部牵头于XX月XX日前提交试验方案;

    2. 设备管理:设备部负责新蒸馏设备操作规程编制,XX月XX日前完成培训;

    3. 质量提升:质量部联合生产部修订检测标准,下月初试行;

    4. 进度跟踪:建立周例会汇报机制,由生产部汇总改进进度。

    五、下一步工作安排

    | 任务内容 | 责任部门 | 完成时间 | 监督人 |

    |-|-||--|

    | 发酵温控设备采购 | 设备部 | 2023-XX-XX | XXX |

    | 菌种试验数据采集 | 技术部 | 2023-XX-XX | XXX |

    | 班组操作规范培训 | 生产部 | 2023-XX-XX | XXX |

    备注:会议相关资料(工艺流程图、检测标准草案)已上传至内部系统,编号【XX-WINE-2023】。

    签发人:XXX

    抄送:总经理办公室、各相关部门

    附件

    1. 参会人员签到表

    2. 新型发酵菌种试验方案(草案)

    3. 设备运行数据分析报告

    可根据实际会议讨论内容调整框架和细节,重点突出问题分析、解决方案及责任分工。

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