1. 酒精浓度：白酒酒精度多在40%以上，高酒精本身具有抑菌作用，不易变质，但酒精挥发会导致口感变淡。
2. 氧化反应：开瓶后接触空气，酯类等风味物质逐渐氧化，香味可能减弱。
3. 储存环境：光照、高温、潮湿会加速变化，需阴凉避光存放（15-20℃为宜）。
4. 剩余量：瓶中剩余酒越少，空气越多，氧化越快。建议将酒转移到小容器中减少空气接触。
5. 密封性：每次使用后需拧紧瓶盖，或用保鲜膜密封瓶口防止挥发。
若出现明显酸味、浑浊或异味，可能已变质，不建议饮用。但此类情况在高浓度白酒中较为罕见。
开盖后的白酒不会像葡萄酒一样快速变质，但风味会随时间逐渐变化。建议1-2年内喝完，注重密封和储存条件可适当延长保存时间。
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