自烤酒（自酿蒸馏酒）若出现甲醛超标问题，需高度重视，因为甲醛具有毒性，可能对健康造成严重危害。以下是具体分析和建议：
1. 停止饮用并妥善处理
2. 送检确认
甲醛可能来源于以下环节：
1. 优化原料与发酵
2. 改进蒸馏工艺
3. 检查设备与容器
4. 储存注意事项
若饮用后出现头晕、恶心、视力模糊等不适，立即就医并说明可能甲醛接触史。为安全起见，若无法确保工艺合规，建议购买正规渠道的合格酒类。
通过以上步骤，可有效降低自烤酒中甲醛超标的风险，确保自酿酒的饮用安全。
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一、酿造工艺问题1.发酵与蒸馏不彻底若发酵过程中温度控制不当或受杂菌污染，可能产生过量的高级脂肪酸酯（如棕榈酸乙酯、油酸乙酯）及杂醇油。这些物质在酒精度降低或低温时易析出，形成絮状或片状沉淀。2.过滤工艺缺陷酿造后的酒液若未充分过滤，残...
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