在白酒的江湖中，每一瓶酒都藏着一个“身份证号码”——瓶身标注的执行标准代码，它如同酒的基因密码，无声诉说着自己的出身：是粮食在窖池中缓慢发酵的纯粹，还是香精与酒精快速调和的产物。学会解读这些数字与字母的组合，普通人也能化身鉴酒师，从纷繁的白酒市场中一眼识破真假纯粮酒。
一、标准代码的“身份证”
白酒执行标准代码以“GB/T”开头，后接数字编号，不同工艺对应不同身份。液态法白酒（GB/T20821）是“酒精酒”的代名词，以甘蔗、木薯等非粮食原料制成食用酒精后勾兑香精；固液法白酒（GB/T20822）则是粮食酒与酒精酒的混血儿，若瓶身出现这两组代码，便是酒精勾兑酒的铁证。而其他如GB/T10781.1（浓香型）、GB/T26760（酱香型）等代码，则对应纯粮固态发酵工艺，是粮食酒的专属勋章。
二、香型背后的“血统”
中国白酒的十二大香型，各自拥有独特的工艺标准。例如酱香型白酒必须使用高粱、小麦固态发酵，执行GB/T26760的茅台、郎酒，每一滴酒液都需经历一年酿造周期与三年窖藏；浓香型的五粮液、泸州老窖则遵循GB/T10781.1，以泥窖发酵赋予酒体绵甜净爽的风骨。这些标准如同“家训”，规定原料必须为粮食，且不得添加酒精与香料，确保纯正血统。
三、地方标准的“迷雾”
警惕以“DB”（地方标准）或“QB”（企业标准）开头的代码。这类标准往往模糊工艺界限，某些酒厂借此将酒精勾兑酒伪装成纯粮酒。例如一款标注“DB52/550”的白酒，虽标榜“传统工艺”，实则可能用食用酒精勾调。消费者需牢记：只有“GB/T”开头的国标代码才明确区分粮食与酒精酒。
四、等级标识的“加分项”
在国标代码后，常缀有“优级”“一级”字样。以酱香酒为例，优级要求使用大曲坤沙工艺，酒体醇厚层次丰富；而一级可能采用麸曲工艺，风味略逊一筹。这如同考试成绩，优级酒的酯类、酸类等风味物质含量更高，是资深酒友的优先选择。但需注意：酒精勾兑酒无权标注等级，因此“优级”二字仅存在于纯粮酒。
五、配料表的“照妖镜”
执行标准与配料表需双重验证。纯粮酒的配料仅有“水、高粱、小麦”等粮食，若出现“食用酒精”“液态法白酒”“香料”等字眼，即便标注其他标准，也属酒精勾兑酒。例如某款标注“GB/T10781.1”的白酒，若配料含“食用酒精”，便是披着纯粮外衣的“李鬼”。
白酒的基因密码，就藏在瓶身那一串不起眼的代码中。通过执行标准代码的“身份认证”、香型血统的“工艺溯源”、地方标准的“迷雾驱散”、等级标识的“品质甄别”以及配料表的“成分验证”，普通人也能练就火眼金睛。记住：真正的纯粮酒，是粮食与时间的艺术，而酒精勾兑酒只是流水线上的化学魔术。下次选酒时，不妨让这些数字成为你的鉴酒罗盘，在杯盏交错间，品味真正的人间至味。
